我們在做飯時(shí)會(huì)經(jīng)常用的就是小麥淀粉了，可淀粉的種類有很多種，還有玉米淀粉，紅薯淀粉，土豆淀粉，生粉及各種各樣的淀粉，很多人都不知道這些淀粉的用法其實(shí)差別很大！

玉米淀粉的吸附性很強(qiáng)，在油炸后口感比較酥脆，所以很適合做油炸美食，如炸雞排。很多地方在腌豬肉或牛肉的時(shí)候都會(huì)加點(diǎn)玉米淀粉，這樣肉的口感會(huì)嫩滑。

紅薯淀粉的吸水能力強(qiáng)，胡化后粘度難控制，但用來制作粉絲粉皮時(shí)效果很好，用紅薯淀粉做成的山粉餃口感爽滑有韌性。

土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋，做砂鍋都很不錯(cuò)，但是容易發(fā)生老化反應(yīng)，降低菜肴的口感，所以做飯的時(shí)候使用不多。

木薯淀粉沒有味道，也沒余味，適合用來精調(diào)味道，在做布丁或者蛋糕時(shí)用木薯淀粉味道會(huì)更好！生粉也是一種很普遍的家用淀粉，它是由木薯或玉米淀粉單獨(dú)或混合加工制成，生粉的價(jià)格不僅便宜，還很實(shí)用，因此受到大家的歡迎！

這些淀粉都是大家超市中經(jīng)常遇到的，淀粉的成分不一樣，口感與味道也有差別，只要弄清楚不同淀粉的用途，在做飯的時(shí)候就能更得心應(yīng)手!